Avec son aspect de bouchon en liège, le Bouchon de Bordeaux pourrait nous tromper ! Le Bouchon de Bordeaux est, en réalité, une gourmandise sucrée, une des nombreuses spécialités de Bordeaux. Créée par Jacques Pouquet en 1976, le bouchon de Bordeaux est un petit four aux amandes parfumé à la fine de Bordeaux.
L’histoire du Bouchon de Bordeaux
Animé par l’envie de créer une spécialité régionale, Jacques Pouquet, artisan pâtissier-chocolatier, aimait expérimenter différents ingrédients, comme les raisins, le vin et la Fine de Bordeaux. C’est quand il découvrit des amandiers dans le vignoble de Lussac Saint-Emilion en 1976 qu’il eut l’idée de mélanger des amandes et du raisin. Après plusieurs tests, le Bouchon de Bordeaux naquit. Il a remporté, depuis, de nombreux prix. En 1999, sa fille Véronique Pouquet reprend le flambeau et innove en créant de nombreuses variantes au Bouchon de Bordeaux classique.
Les variantes des Bouchons de Bordeaux
Les Bouchons aux amandes se déclinent avec différents alcools :
Bouchon de Bordeaux : Petit four aux amandes parfumé de raisins macérés à la Fine de Bordeaux
Bouchon de France : Petit four aux amandes parfumé au Grand-Marnier avec des dés d’orangettes
Bouchon de Gascogne : Petit four aux amandes parfumé de raisins macérés à l’Armagnac
Bouchon de Cognac : Petit four aux amandes parfumé de raisins macérés au Cognac
Bouchon du Pays : Petit four aux amandes parfumé à l’alcool de noix
Bouchon de Provence : Petit four aux amandes parfumé au Marc de Provence
Bouchon » Craque Noisette » sans alcool : Petit four aux amandes et praliné à l’ancienne
Les Bouchons Chocolats
Bouchon Ganache : Ganache parfumé à la Fine de Bordeaux enrobé d’un chocolat noir 64%
Bouchon Liqueur : Liqueur à la Fine de Bordeaux dans une coque de chocolat noir 64%
Bouchon Praliné : Praliné noisette au lait enrobé de chocolat au lait
Les Bouchons de Cognac Chocolats
Bouchon Ganache : Ganache parfumé au Cognac enrobé d’un chocolat noir 64%
Bouchon Liqueur : Liqueur au Cognac dans une coque de chocolat noir 64%
Bouchon Praliné : Praliné noisette au lait enrobé de chocolat au lait
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