L’Esprit de Chevalier, Pessac Léognan 2013, Magnum 1,5 l en caisse de bois

Description

Encépagement : 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5% Petit Verdot
MISE EN BOUTEILLE : 23 AVRIL 2015

Vendanges : manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage.

Taux d´alcool :  13%

Sol : graves sur sous-sol argilo-graveleux

Vinification : Deux cuviers dont l’un équipé de petites « cuves tulipes » en béton (depuis 2013), pour accroître la sélection parcellaire, parfaire l’extraction et affi-ner l’assemblage.
Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.

Notes de dégustation :
Très joli nez, fin, fruité et appétant. En bouche, pureté de fruits rouges mûrs évo-luant sur une structure charnue, surprenante pour le millésime.
Notes épicées (poivre doux) et minérales (graphite) typiques. Un fruité te-nace et croquant persiste en fin de bouche.
Très bon équilibre.

Température de service : 17° – 18° C.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération!